Spumante COS Magnum

Productor: COS
Región: Sicilia
Tipo: Naranja
Factor Funk: Bajo
Sulfitos Totales: 35 mg/l
Producción anual (botellas): 25,000
Variedades: 50% Inzolia, 50 %Grecanico
Viticultura: COS sigue prácticas orgánicas y biodinámicas en sus viñedos: sin productos químicos, fertilizantes o pesticidas de ningún tipo, solo atención, observación y trabajo duro, siempre correspondiente a los ciclos lunares. Las uvas de este vino provienen de viñedos en Fontane y Bastonaca, vides entrenadas por sistema Guyot. La vendimia se realiza a mano.
Altitud: 230
Tipo de Suelo: Arenisca y caliza
Vinificación: Fermentación espontánea con levadura indígena en tanques de cemento. Maceración de aproximadamente 15 días para extraer color, textura, aromas y sabores de las uvas para crear un robusto vino naranja. Después de este punto, el vino se transfiere a tanques de cemento donde se deja madurar y después se embotella.
Notas de Degustación: Es un blanco tranquilo, seco , con taninos ligeros por la maceración muy mineral. Los aromas recuerdan a fruta tropical madura, fruta de hueso y algunas almendras que nos indica que este vino tiene un ligero perfil oxidativo.

Maridaje: Al ser un vino blanco con carácter acompaña platillos con mucho sabor. Podría acompañar muy bien desde un cerdo laqueado hasta un Mole rojo de Oaxaca.