Frappato 2021

Nombre del productor
COS
Región
Sicila
Tipo de vino
Tinto
Factor Funk
Bajo
Sulfitos Totales
35 mg/l
Producción anual (botellas)
30,000
Variedades
100% Frappato
Viticultura
COS practica la agricultura 100% orgánica en sus viñedos. A pesar de tener una latitud más al sur de la del África del Nord, la cosecha se produce tarde. Debido al suelo pobre en nutrientes, la madurez fenólica ocurre muy tarde en la temporada, a menudo no hasta mediados de octubre. Las uvas se cosechan a mano a medida que las parcelas maduran.
Altitud 
290
Tipo de Suelo
Arenisca y caliza
Vinificación
Todas las uvas son despalilladas excepto 1 tanque de Frappato dentro del cual se hace una especie de sándwich: una capa de uvas con tallos, una capa sin, otra capa con tallos, etc. hasta que el tanque esté lleno. Las uvas se prensan ligeramente y el mosto se macera durante unos 15 días. Luego se decanta en el tanque y se deja madarar sobre las lías durante aproximadamente 9 meses. Después de este punto, todos los tanques se combinan para crear un vino consistente. Después de la mezcla, se deja reposar el vino y luego se embotella.