Note di Bianco 2020

Nombre del productor
Alessandro Viola
Región
Sicilia
Tipo de vino
Blanco
Factor Funk
Medio
Sulfitos Totales
19 mg/l
Producción anual (botellas)
20,000
Variedades
100% Grillo
Viticultura
El viñedo se encuentra en una pendiente orientada al noroeste que está a unos 220 metros sobre el nivel del mar. Esta posición proporciona una fresca brisa marina que mantiene las uvas protegidas de los calurosos veranos sicilianos. Los viñedos se cultivan orgánicamente y de acuerdo con principios biodinámicos. Los herbicidas y fertilizantes no se usan ya que Alessandro cree que la tierra puede manejarse sola. La interferencia interrumpiría el equilibrio natural de la tierra.
Altitud 
220
Tipo de Suelo
Arcilla
Vinificación
El estilo de vinificación de Alessandro es simple: use solo las mejores uvas y se obtendrá un buen vino. Después de la fermentación espontánea con levaduras autóctonas, el vino madura en lías durante seis meses en acero.
Notas de Degustación: Este vino blanco seco hecho con 100% Grillo cae fácilmente en la categoría de vino naranja. Se macera con el mosto y después se añeja 7 meses en barricones de castaño. Este proceso le proporciona al vino unas notas casi saladas, con un profundo cuerpo y un dejo oxidado delicioso.
Vinificación
Pescado a la sal, sashimi, un espagueti con bottarga.