Zero Infinito 2021

Nombre del productor
Azienda Agricola Pojer e Sandri
Región
Trentino
Tipo de vino
Espumoso
Factor Funk
Medio
Producción anual (botellas)
24,000
Variedades
100% Solaris
Viticultura
Este vino es 100% natural con cero intervención química. No se utilizan pesticidas, herbicidas, azufre o cobre en los viñedos o bodegas. Las vides se cultivan en una pendiente pronunciada con exposición sur-sureste. La posición es muy ventosa, con vientos de la mañana que vienen del norte y vientos de la tarde que vienen del lago de Garda. Las uvas se cosechan a mano.
Altitud 
800-900 metros
Tipo de Suelo
Roca volcánica.
Vinificación
Similar al enfoque vitivinícola restringido, el enfoque de vinificación es fiel a la idea de intervención mínima. No se utilizan agentes clarificantes, azufre o filtración. El vino resultante es frizzante con sedimento presente «col fondo» que puede ser decantado para el servicio o incorporado y consumido para una experiencia de textura diferente.
Notas de Degustación
Un vino frizzante con mucha mineralidad y notas de durazno y chabacano. Tiene una acidez casi crujiente.
Maridaje
Ideal para tomar como aperitivo con carnes frías y quesos frescos como chèvre y burrata.  También se combina muy bien con comida asiática.