Susucaru Rosso

Nombre del productor: Frank Cornelissen
Región: Sicilia
Tipo de vino: Tinto
Factor Funk: Alto
Sulfitos Totales: 5-30 mg/l
Producción anual (botellas): 35,000
Variedades: 85% Nerello Mascalese; 15% Nerello Cappucio, Minella Nera, Allicante Bouschet, Minella Bianco.
Viticultura: Las uvas de vides viejas (más de 50 años) de seis viñedos (contradas) están mezcladas para producir este vino. Frank usa prácticas 100% orgánicas en el viñedo, pero realmente va mucho más allá de los requisitos mínimos para la certificación orgánica. Prácticamente todas las intervenciones y tratamientos en los viñedos se evitan siempre cuando sea posible. Esto incluye medidas como la labranza del suelo y los tratamientos con sulfato de cobre. Las uvas se cosechan a mano al final de la temporada para garantizar la madurez fenólica.
Altitud: 620
Tipo de Suelo: Suelo volcánico.
Vinificación: Las uvas son despalilladas y ligeramente prensadas. La fermentación es espontánea, utilizando solo levaduras indígenas. Después de 60 días de maceración, el vino se transfiere a grandes tanques de epoxi (2500-7000 litros) elegidos por su neutralidad. El objetivo es permitir que los vinos sean lo más expresivos posible del terroir.
Notas de cata: A diferencia de sus hermanos mayores, este vino es de cuerpo medio, no tan robusto ni profundo. Por lo mismo la mineralidad y acidez características del Etna aquí brillan acompañadas de frutos rojos frescos y unos taninos de uva perfectamente calibrados. Si te gustan los vinos tintos de Jura, te gustarán estos. Recomendamos servirlo ligeramente frío.
Maridaje: Risotto de hongos, pollo al horno, un confit de pato con lentejas