La primera vez que encontré a Vini Rari fue en un libro. Posteriormente, fueron necesarios años para localizar los vinos de esta finca extremadamente pequeña (menos de 1 hectárea en total, repartida en varias parcelas de viñedos). Pero cuando finalmente probamos los vinos, nos enamoramos. Vini Rari es obra de una sola mente, cuerpo y alma, la de Giulio Moriondo. Giulio trabaja en su región natal de Val d'Aosta, escondida en el extremo noroeste de Italia, en los Alpes italianos entre Francia y Suiza. Val d'Aosta es la región de Italia con la producción de vino más limitada y sólo las cantidades más pequeñas se exportan y están disponibles fuera de Italia. Para mi paladar, los vinos son de los más etéreos y esotéricos que se pueden encontrar. Giulio es a la vez profesor y estudiante de su región y adopta un enfoque filosófico de la elaboración del vino. Trabaja con las variedades autóctonas de su región de la manera más respetuosa: prácticas orgánicas en el viñedo, levaduras autóctonas, fermentaciones espontáneas, maceraciones largas, poco o ningún sulfito en el momento del embotellado. Giulio es un auténtico defensor de la cultura del vino del Val d'Aosta. Ha pasado años recolectando y reinjertando vides con unos 20 clones de la uva autóctona Petit Rouge. Descubrió una mutación espontánea del Petit Rouge (Petit Rouge Blanc) y es la única persona en el mundo que ha embotellado este vino. Del invaluable trabajo que realiza, cuando no está enseñando biología a sus alumnos (su trabajo diario), dice: “El cultivo de la vid y la producción de pequeñas cantidades de vino es una pasión que, aunque fatiga mi cuerpo, me permite para relajar mi mente, liberándola de las toxinas que se acumulan a diario”. Nos sentimos honrados de importar estos raros y hermosos vinos a México.