Los viñedos de Pojer e Sandri están ubicados en lo alto de los picos de las montañas Dolomitas, una cadena variante de los Alpes. Su región vinícola es Trentino-Alto Adige y Pojer e Sandri se encuentra en la parte norte de la región conocida como Trentino, apenas cruzando la frontera con Austria. Esta proximidad a Austria y los históricos intercambios políticos, culturales y migratorios entre varios imperios (que van desde el Sacro Imperio Romano Germánico hasta la República Napoleónica de Italia y el Imperio austrohúngaro) ha dado como resultado una región bastante distinta del resto de Italia. Hoy en día, el 30% de los más de un millón de habitantes de la región hablan alemán como lengua materna. En reconocimiento de esta identidad e historia únicas, Trentino-Alto Adige es técnicamente una región autónoma dentro de Italia, imbuida de derechos de autogobierno que abarcan la mayoría de los poderes legislativos y administrativos.

Si estás pensando, una lección de historia interesante, pero estoy aquí para leer sobre vino. Ahí vamos, paciencia. Todo este contexto importa ya que el vino es un producto cultural, moldeado por la política, los patrones migratorios y la historia. Las influencias francesa, austrohúngara y alemana en Trentino-Alto Adige colocaron a la región en un rumbo particular en su trayectoria vitivinícola. Durante siglos, en la región se han cultivado uvas que consideramos típicamente austriacas o alemanas (Müller Thurgau, Riesling) junto con variedades autóctonas del noreste de Italia (Lagrein, Nosiola). Todo este contexto de las uvas y la gente de Trentino-Alto Adige no se ajusta fácilmente a las construcciones modernas de fronteras políticas.

Así como la geopolítica es crucial para la región, también lo son la topografía, la geografía y el clima. Los Dolomitas superan los 3000 metros y están cubiertos de nieve durante gran parte del año. Los viñedos son de gran altura, empinados y exigen un cultivo y cuidado intensivos y manuales. Los suelos han sido moldeados por movimientos glaciales y son muy variados. La orientación de las laderas (orientación sur y sureste para los mejores viñedos), la capacidad de ciertos suelos para retener el calor durante la noche, la influencia moderadora del no muy lejano Lago di Garda y la cuidadosa selección de uvas adecuadas para un retador clima alpino son vitales para el éxito de la vinificación. Ciertamente no es un lugar fácil para hacer vino. Sin embargo, en manos de un enólogo competente, es un terroir capaz de producir ejemplares extremadamente elegantes y dignos de una edad.

Pojer e Sandri fue fundado por dos jóvenes amigos, Mario Pojer y Fiorentino Sandri, en 1975. Hoy, la descendencia de Mario y Fiorentino administra la propiedad junto con sus padres. Son promotores incansables de sus varietales locales y defensores ávidos del progreso y la mejora, buscando siempre minimizar su intervención para expresar mejor el terruño y la belleza de la fruta. Los vinos de Pojer e Sandri son complejos, prístinos y cristalinos. Los impulsan la estructura, la mineralidad y la acidez. Reflejan su pedigrí de montaña y su herencia mixta austro-italiana. Enfría una botella, ábrela al atardecer y acompáñala con un un poco de speck y queso alpino. No te decepcionarás.