Pojer e Sandri es una de las bodegas más impresionantes de la región de Trento y probablemente del resto de Italia. Existe desde 1975, cuando Fiorentino Sandri heredó una parcela en forma de cañada, en el valle alpino de Faedo, al este del río Adige. Al poco tiempo, se asoció con su amigo Mario Pojer que acababa de diplomarse del Istituto Agragrio de San Michele all’Adige.

Pojer e Sandri produce una amplia gama de vinos, vinagres y destilados. La localización que tienen en Faedo produce un desarrollo de aromas complejos y concentrados en sus uvas, que a su vez producen vinos blancos fenomenales y tintos de clima frio bellísimos. Sus vinos blancos se ven especialmente beneficiados por la drástica inversión térmica que ocurre entre el día y la noche en su región, producto en parte de los vientos del cercano Lago Garda.

Hoy, Pojer e Sandri es respetado internacionalmente como una bodega innovadora y pionera con respecto a su vitivinicultura, siempre buscando nuevos métodos que mejoren la calidad. Por ejemplo, para conservar intactas las características aromáticas que ocurren naturalmente en sus uvas, ellos mismos desarrollaron una técnica que llaman “híperreducción” que consiste en prensar los racimos en un ambiente rico en nitrógeno y carente de oxigeno antes de prensar. Después de la prensa, las fermentan con levaduras naturales que recolectan a lo largo del año de su terreno antes de la vendimia.