Glera Colli Trevigiani

Productor: Mongarda

Región: Veneto

Tipo: Espumoso

Factor Funk: Medium

Sulfitos: 35 mg/l

Producción anual (botellas): 18,000

Variedades: 100% Glera

Viticultura: Las uvas provienen de los dos viñedos de 60 años de la familia, que se encuentran en diferentes laderas de la misma colina. Los viñedos son extremadamente empinados, alcanzando una inclinación de 70 grados. Debido a la naturaleza extrema de los viñedos, la cosecha y el manejo de todos los viñedos son 100% manuales. Rara para esta región, todas las prácticas del viñedo son completamente orgánicas y, en este caso, biodinámicas. Las uvas son notablemente expresivas de mineralidad gracias a la maduración completa y la lucha que atraviesan para sobrevivir en la colina empinada en suelos pobres en nutrientes. La fertilidad del suelo se mantiene con labranza y composta biodinámica cuando es necesario. El azufre, el cobre y los extractos naturales se utilizan para proteger las vides viejas de enfermedades. Buena ventilación y sol también ayudan. La cosecha ocurre relativamente tarde en el otoño, generalmente en los primeros días de octubre. Esto se hace para asegurar la madurez fenólica. Las uvas seleccionadas a mano se recogen en pequeñas cestas de 20 kg.

Altitud: 300 metros

Tipo de Suelo: Suelo calcáreo y arenisca.

Vinificación: The grapes undergo a soft pressing and then a short maceration. Fermentation is spontaneous, occurring with indigenous yeasts. To preserve freshness and fruit, the wine is aged in steel and cement tanks. Bottling follows the phases of the moon, in accordance with biodynamic winemaking tradition. Unlike traditional prosecco which owes its bubbles to the injection of CO2 into still wine, Glera Col Fondo undergoes its second fermentation in the bottle. This takes place during the springtime when fresh must is added to the wine.