En 1971, la actual enóloga Olimpia Roberti y su familia romana compraron una casa de campo, Le Bertille, en Montepulciano. La granja incluía un pequeño viñedo que era atendido por el padre de Olimpia, Saverio, y se utilizaba para producir vino para la familia y los amigos. Olimpia abandonó la campiña toscana para seguir una carrera en derecho internacional, pero en 2001 volvió a dedicarse a la vinificación. En ese momento, una propiedad cercana, la finca Casella, fue comprada. Se restauró el caserío Casella y se replantaron los viñedos. En 2004, se inauguró el agroturismo San Gallo. En 2006, se embotelló el primer Vino Nobile di Montepulciano, de la cosecha de 2003. Hoy en día, Olimpia gestiona esta propiedad tradicional, junto con su hermana.